用豆浆做了2种口味的酸奶,剩下的豆渣加了红糖全麦发了面。本想全蒸馒头但是一锅蒸不下,索性烤面包试试。无蛋无油也没有手套膜,虽然没有拉丝,但也非常的松软。和馒头的口感还是有区别。
用料
豆渣 全麦 红糖 | 根据豆渣的湿度加全麦,红糖也随个人的口味 |
豆子的副产品 豆渣红糖馒头和面包的做法
红糖先加少量热水融化到没有颗粒
将化好的红糖加到豆浆和全麦粉里,根据豆渣的湿度加全麦,揉成面团发酵
发至2倍大,取出揉面排气再醒大约10分钟左右
然后分割。我是馒头和面包分别分了12个,馒头100g 面包50g分别放入蒸锅和烤箱二次发酵
馒头上气15分钟再等3分钟后出锅
烤箱预热,面包表面刷蛋液 150° /25分钟