「何老师」电高压锅版排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的「何老师」电高压锅版排骨方法

用料  

【何老师】电高压锅版排骨的做法  

1. 用冷水浸泡排骨（1斤半左右3-4口人吃）化冻，然后用冷水清洗干净，换盆水，泡5分钟左右，如果水特别脏，在换盆水，浸泡2个小时左右（这样比用热水焯口感更好，也干净）。

2. 把排骨从盆里捞出来，用厨房纸把水吸干一点（不吸也行，但稀释酱油调料味），放到碗里，放一勺料酒，一勺酱油，抓一抓。切葱段，姜切片，1-2个大料，几个花椒。腌10分钟左右。（如果后期不炖土豆的话，只清炖排骨，是不用放酱油料酒的。只用葱姜蒜，大料和花椒即可。如果想喝汤，就放点莲藕，玉米，冬瓜之类的菜，水就要多放一点）

3. 放到电锅内胆，半碗-1碗水（适碗的大小而定），选择炖肉模式。炖肉模式结束之后，排骨带汤，倒入炒勺或者炖锅里，放入切块的土豆（土豆和排骨不要超过1:1），看看需不需要加水，正常不用加水，但是懒得看火可以再加半碗水，然后盖盖开火即可。  或者还用电锅，选焖豆/炖汤模式（这样比较烂），再压一遍。这样更好吃。  （如果图快的话，就可以一开始就放进去土豆，炖肉模式结束不需要放气直接选择焖豆/炖汤模式再压一遍。）这样分开放土豆和肉就是比较慢，需要等炖肉模式放完气才能打开盖子放土豆进去，不过这样更好吃。

4. 本次由于时间关系没放土豆，只压的排骨，一样很好吃~而且虽然没放盐，但有那一勺酱油的存在，咸味也是妥妥的够了。还是那句话，要健康的吃，少放调料。

小贴士

何老师，我的同学，远程指导我做饭，因为本人记性不好，就随手记录一下，哈哈。何老师语：平时我们习惯的焯水（YUYU）出来的血沫子不是脏东西，只是影响口感。除非是大棒骨大骨头泡不出来血沫，煮的时候把血沫子撇出去。