春天据说是吃新鲜洋蓟的最佳季节。3月初,在买买群里的小伙伴帮忙之下,买到了几份特价洋蓟。
这种奇特的蔬菜,以前都只是在外国杂志、食谱中见到。在土耳其旅行时见到过与肉类一起炖,以及蒸熟伴着酸奶油香料馅的作冷盘,印象味道一般。
这次第一次见到新鲜洋蓟,闻起来有种清新的植物香气。因为买的3斤共有11个,要分次吃。
储藏方法,切掉长柄,每个用厨房纸包好,放进保鲜盒,冰箱冷藏就行(不是冷冻!)。放了一周,还是很新鲜的!
食用方法:下厨房搜了一下,大多数是蒸煮,那么,还是按照购买页面商家提供的烹饪方法来做一下。
事先说明,这是一个不怕麻烦的烹饪方法🤣
用料
新鲜洋蓟 | 5个 |
柠檬 | 半个 |
洋葱 | 3大瓣(约1/8个) |
蒜瓣 | 3瓣 |
面包屑 | 一片吐司的量 |
帕玛森芝士粉 | 3大勺 |
欧芹(切片干品) | 3大勺 |
盐 | 半小勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
不怕麻烦的烤酿洋蓟的做法
柠檬半个,切几片挤汁,泡一大碗柠檬水。
洋蓟切掉1/2或者1/3,立即用柠檬涂抹切口防止氧化变黑。
剥掉外层发硬的花瓣,用小勺挖掉中心花芯部分。
倒扣进柠檬水里。其余4个洋蓟一样的处理手法。
看看,可吃的部分都在碗里,其余的……默默扫进垃圾桶。
制作馅料。洋葱和蒜瓣切小块,放入切剁器里拉碎。
手切也行,就是辣眼睛哈😂
加入面包屑,拉碎。这个面包屑是我自制的,大约一片吐司的量,放入烤箱180度烤20分钟至酥脆,手掰成小块就行。
加人3大勺欧芹,拌匀。家种的欧芹已经仙逝,这次用的是可怡达切片干品欧芹。
加入半小勺盐和适量现磨黑胡椒碎,拌匀。
最后,加入了大勺卡夫芝士粉(帕玛森)。
这种芝士粉本身带咸味,口味淡的话,上一步的盐可以省略。
将所有馅料拌匀,合盖拉碎。馅料制作完成。
洋蓟用厨房纸吸干水分,用一个小勺子往花芯和花瓣空隙填上馅料。
逐个做好酿洋蓟。每个洋蓟单独放入一个小烤碗中。注意!图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪😭
淋上橄榄油,每个小烤碗里倒入少许水。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪😭
每个小烤碗包上锡纸。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪😭
放入200度预热好的烤箱中,烤45分钟。
烤后取出,小心揭开锡。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……就是这个鬼样子了😱各种歪斜,原先矜持的酿洋蓟一副破罐子破摔的邋塌样,心痛我寄几🤣
OK,这是正确的示范,是不是很惊喜?是不是很意外?所以说,必须每个单独放入小烤碗中,才进烤箱烤!
想知道味道?想象一下各种馅料的味儿,洋葱蒜蓉黑椒欧芹面包屑芝士粉,必定不难吃呀!
高潮来了!扒拉开花瓣,吃掉中心的馅,最精华的部分露出!
没错!就是这个中心底座,整个洋蓟的精华所在!拇指头大小,像久炖的笋,淡淡的甘,淡淡的清香。
靠近花芯的部分,像煮软的新鲜百合,嫩嫩的。吃完这些部分,馅料花瓣和着一起随便吃吃,太老难嚼的花瓣就算了。
好啦,po一下我买到的洋蓟🤗
这个大小
长长的柄
扎成花束
都很上镜
随便拍拍就很美
谢谢观赏😘
小贴士
一定要每个酿洋蓟单独用小烤碗装着来烤。
原方中还可以用蒸的方法,盖上锡纸蒸一小时。
按原方烤的时间为45分钟,由于我买的洋蓟个头不算大,觉得时间有点过长,各位可以根据实际作调整。