无花果迷迭香佛卡夏（含水量80%）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果迷迭香佛卡夏（含水量80%）方法

这款佛卡夏跟传统的做法不同，不用手戳洞，皮薄，高含水量需要特殊的揉面方法。无花果的高颜值是吸引我动手做这款佛卡夏的原因。

用料  

无花果迷迭香佛卡夏（含水量80%）的做法  

1. 在面缸中倒入面粉、酵母、盐和红糖水（红糖放入水中搅拌完全溶解）。

2. 用K字浆的和面机最低档 1 分钟 ，调高2档1分钟，最高档2-2.5分钟打至面团离缸 。打好的面团非常的柔软有韧性，像瀑布一样。

3. 像叠被子一样折叠几次面团，随后将面团转移至涂抹了橄榄油的发酵碗里。（⚠️全程湿手操作面团）然后盖上保鲜膜和湿润的发酵纱布放到28度的环境中发2小时左右至面团2倍大。

4. 在烤盘上铺上烘培纸，再在纸上涂上橄榄油。然后把发酵碗倒扣上去，让面团滑到烘培纸上，然后湿手轻轻拉扯面团，将面团摊成厚度均匀的长方形。室温醒面15分钟。将无花果用涂了橄榄油的刀切成厚度均匀的片放到面团上，撒上迷迭香叶，浇上蜂蜜。再醒面15分钟。预热烤箱至200摄氏度。

5. 然后进烤箱烤20分钟，上色满意的时候记得盖上烘培纸。然后出炉晾温后享用。

小贴士

1.该配方可供5-6人享用。
2.用12克鲜酵母替换干酵母可以节省发酵时间1小时。