最近下厨房食谱更新的有些慢,是因为我在学习拍视频和剪辑视频🤣 初有成效,喜欢我食谱的厨友,欢迎大家去wei/xin观看完整视频哦,账号和下厨房的同名~
如果不想去也不要紧,因为我也会陆续在这里更新视频食谱的内容哦~
今天先发一个烤茄子鹰嘴豆咖喱!真的是疫情期间的瞎折腾系列!但却很好吃也很创新😝喜欢吃咖喱的你不要错过!
用料
茄子 | 2个 |
熟鹰嘴豆 | 1+1/2杯 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
小番茄 | 6个 |
葱花 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
混合咖喱粉 | 2茶匙 |
姜黄粉 | 1茶匙 |
海盐 | 适量 |
豆奶 | 适量 |
大豆奶油 | 1汤匙(可省) |
烤茄子鹰嘴豆咖喱🍛的做法
长茄子洗净擦干,涂上橄榄油。
放入烤箱,180度,烤20-30分钟。
烤茄子的同时,备菜。鹰嘴豆我用的是熟鹰嘴豆罐头,需要清洗一下鹰嘴豆上面的粘液。如果没有罐头,直接把鹰嘴豆煮熟沥干即可。
把洋葱、大蒜切碎,小番茄切半,葱切葱花(我用的是大葱的葱绿部分)。
茄子烤好后是软的,可以用叉子扎一下。然后从中间切开。把小番茄放到开盘上,淋上一点橄榄油,再次入烤箱,180度,烤15分钟。
开中小火,倒入橄榄油,油热后,下洋葱翻炒,直到洋葱变软,然后下蒜末,炒出香味后,倒入熟鹰嘴豆,继续翻炒。
倒入适量的豆奶,略微没过鹰嘴豆,搅拌一下,注意不要干锅。喜欢酱汁多一些的就多放豆奶。
撒入混合咖喱粉、姜黄粉、海盐调味,继续搅拌一会儿。
将烤好的茄子取出,浇上煮好的鹰嘴豆咖喱,点缀上小番茄、葱花,淋上一些大豆奶油(或椰浆或省略)即可。
小贴士
混合咖喱粉差不多就是印度咖喱粉,里面混合了姜黄粉和孜然粉等等香料的那种!