此款砂锅深海鱼头煲类似于广式啫啫鱼头煲的做法。是每次去酒店必点的一道菜，回来研究了多方菜谱，自己总结改造了一下，虽谈不上惊艳，但也深受家人喜爱。
用料
| 深海鱼头 | 1000g |
| 大蒜 | 1.5头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 腌制酱料： | |
| 红糖 | 两勺 |
| 姜丝 | 若干 |
| 盐 | 一小勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 汤汁酱料： | |
| 老酒或料酒 | 一小碗 |
| 酱油 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 其他配料： | |
| 生粉 | 若干 |
砂锅深海鱼头煲的做法
这里用的是老虎斑鱼头，先用腌制酱料腌两个小时以上
均匀拍上生粉
热锅，热油至冒烟
中火炸至金黄，捞出沥干
热砂锅，热油，放入大蒜煎至一点金黄
放入洋葱炒至软，出味
放入青红椒，搅拌均匀
放入炸好的鱼块，淋入混合好的汤汁酱料，盖上盖子大火焖10分钟
开盖拌匀即可
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