做了五次!这次正好!
把方子记录一下,用这个方法一是几乎不需要炒馅,二是甜度是吃不腻的感觉,三是材料少,一般都是家里有的
很棒惹!我夸我自己!(骄傲
用料
脱皮绿豆(干 | 250克 |
糖粉/白砂糖 | 60克/55g |
黄油 | 80克 |
奶粉 | 10克 |
柠檬蜜(柠檬浸泡蜂蜜做出来的,没有用等量牛奶替代 | 15克 |
搅拌机 | |
压花模具 | 随意图案 |
不粘锅 | |
可无柠檬蜜、不粘锅,其他没有,不行,买 | |
可加淡奶油 | 10克 |
超快手甜度正好绿豆糕!的做法
脱皮绿豆泡水一晚上,泡涨后最好多洗几次(≥4),洗到没有白泡沫的状态,可以减少豆腥味
!重要
电饭锅加水,放蒸笼架,绿豆拿不锈钢碗,上面用保鲜膜/油纸/锡纸(盖的这一步很重要,防止进水过多,之后很好炒) 盖住
开“蹄筋”类的功能蒸!(加压的那种
没有就煮饭键蒸两次
到用手轻轻一捻就成粉末,ok趁热绿豆包括上述食材(黄油,奶粉,糖粉,柠檬蜜)一起加入绞肉机/搅拌机 打匀,一次5_10秒,停3s,再打
重复若干次
时不时拿起摇晃下,不要一直打容易损耗机子,打至绒状,倒出放入不粘锅,小火炒到用手指按不会粘的状态
!没有不粘锅的看这里!蒸的时候用保鲜膜包严实务必不进一点水,加材料搅打时不加牛奶直接搅打,这样可以出不需要炒的绿豆蓉(干度是差不多的那种,虽然可能会难打一点
出锅装盘立刻用保鲜膜封好,防变干分成小剂子(一般33g),用模子压一下
冷冻更好味哦(^_^)
小贴士
图片那个流心不要在意,想学的话买下厨房的付费菜谱吧
电子秤这种东西都没有的话,还是买一个吧,或者一个不锈钢平勺装满(有尖尖的那种 大概是6g 自己随缘吧hh
绿豆糕体是可以直接做的,自己改良的快手好味版本,不推荐乱改配方(特别是糖量!
在炒之前可以尝一下看看淡否的,不合自己口味就加点糖(这个糖量应该不会有觉得很甜的人吧。。。。
没有麦芽糖真的不要紧!完全不影响,说实话有些方子那个糖量油量做出来的油腻感,还不如买的便宜货:)
奶粉有没有完全不一样,好吃很多,还掩盖豆腥味
黄油最好了(●°u°●) 」不需要玉米油!
根本不需要多加水搅打!最后炒的时候还是要把水逼走,简直是脱了裤子放屁!
根本不需要过筛,只要是打久一点打细腻就好!过筛简直!太麻烦惹!
好吧我就是又馋又懒(趴
原凉我的吐槽吧hh翻车的血泪啊