盆友们,暖食小广播今天来告诉大家一个事情,现在是吃桑葚的好时候。桑葚又香又甜,富含丰富的花青素,能抗衰老。
那就用桑葚做一款桑葚慕斯蛋糕吧!
我是一直非常喜欢吃慕斯蛋糕的,于是,就学起来了,也搜集了几个做慕斯的方子,然后,总结了一套简单到甜品师傅看了会哭,甜品控会狂欢的慕斯蛋糕方子。
今天,我以桑葚慕斯蛋糕为例,给大家讲讲慕斯蛋糕的做法,请往下看,一定会颠覆你一直以来对于慕斯蛋糕的看法。
由于我怕做一块大蛋糕吃不完,就做了一款“一人食”的桑葚慕斯杯,如果要做蛋糕的话,直接把我的方子所有的用量乘以2就行。
用料
细砂糖 | 20克 |
奶油 | 60克 |
奶油奶酪 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
桑葚 | 120克 |
简单到cry的桑葚慕斯蛋糕杯(慕斯控别错过!)的做法
准备材料从左到右、从上到下依次是:桑葚120克、奶油60克、吉利丁片10克、奶油奶酪100克、细砂糖20克。
吉利丁片在冰水中浸泡,将其泡软。
泡软后倒掉水,碗中只留吉利丁片,放入装有50度左右热水的大盆中,隔水使吉利丁片溶化。
很快吉利丁片就完全溶化成液体了,继续隔水放置备用。
将奶油奶酪、奶油、细砂糖全部放置在一个碗中,将碗放置于热水盆中,并用打蛋器搅拌,使奶油奶酪完全溶化。
大约几分钟后,奶油奶酪、奶油、砂糖的混合物已经完全溶合在一起了,成为丝滑细腻的半液体。
把溶化的吉利丁液体倒入步骤6的生成物中,并搅拌均匀。
将桑葚洗净后,用料理机打成果泥。
把桑葚果泥加到步骤7的生成物中。你看,刚才还黑乎乎的桑葚果泥出现紫色了。
用打蛋器搅拌,使溶液充分混合。这就是我们最后要得到的慕斯液。
把慕斯液倒入杯子里,杯上上面包上保鲜膜,冰箱冷藏四小时以上。
我一般就是晚上做,早上拿出来,在上面放些桑葚果稍装饰一下。高雅的紫色,蛮诱惑人的哦。
用杯子装慕斯蛋糕,是我一直非常喜欢的做法,方便,直接用手拿,也好携带。
用勺子舀着吃,能看见深紫色的桑葚颗粒,嗯,软,滑,香,甜……
小贴士
慕斯蛋糕说白了就是奶油奶酪、奶油和各类果汁的混合凝固液,你看透了这个,你就会发现,慕斯蛋糕很简单,各种慕斯都不难。无非就是三步——
一使奶油奶酸溶化成液体,二使吉利丁片溶化成液体,三让所有液体溶合,冷藏四小时以上。
听起来是不是很简单?
谢谢观看:),暖会每天分享一道好吃的美食。
不限中餐,也不限西餐,总之,全部全部都是我喜欢吃的~@~
如果你也跟我一样喜欢吃,这真的太好了!