又到了桑葚丰收的季节,独特的紫色让我对它爱不释手。
本方子刚好做四杯。
用料
奶油奶酪(我用kiri) | 120g |
酸奶(自制) | 120g |
淡奶油(我用蓝风车) | 100g |
细砂糖 | 35g |
吉利丁片 | 10g |
桑葚汁(自己熬的桑葚果酱过筛取汁) | 15g |
桑葚果(装饰用) | 8颗 |
薄荷(装饰用) | 四个芯 |
桑葚慕斯杯的做法
吉利丁片剪小块泡软备用
奶酪加糖隔水搅拌至顺滑
加入泡好的吉利丁片,待吉利丁片完全融化,关火,把盆移出
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油打至七成发,与奶酪糊拌匀
将奶酪糊分成三份,一份装入裱花袋中,裱花袋剪小口,把原味奶酪浆均匀挤入慕斯杯中(每次挤好后都要轻震慕斯杯,让奶酪糊不要有气泡)
取第二份加入五克桑葚果酱拌匀,装入裱花袋中挤慕斯杯第二层
第三份奶酪糊加十克桑葚果汁拌匀装裱花袋挤第三层
最后放上桑葚果和薄荷装饰