桑葚慕斯（8寸）做法烹饪大全 地道桑葚慕斯（8寸）如何做

上个月熬了桑葚果酱，发现口感欠佳，原因是它的那个籽，于是心里想着做成慕斯不知道咋样，今天得空做了一个8寸的。好在过滤了，没有了那讨厌的籽，口感好了。只是颜色没有想象的深……

用料  

桑葚慕斯（8寸）的做法  

1. 材料B，奥利奥用擀面杖压碎混合融化了的黄油，放入8寸模具中压平速冻待用。

2. 材料A，淡奶油加入糖和百利甜酒

3. 材料C桑葚果酱加入牛奶，柠檬汁和糖放入搅拌器搅拌一分钟

4. 过滤，果酱是我自己熬的，所以有了这一步，如果买现成的桑葚酱这一步可以省略，果酱的量要加大到100g。

5. 过滤后的牛奶果酱糊糊

6. 鱼胶粉加入凉水浸泡后蒸化（我觉得蒸比隔热水融化来的方便，吉利丁片等量置换）

7. 果酱糊与鱼胶粉混合（在混合之前，要先把奶油打发好）

8. 打发淡奶油，

9. 6分发，一定能流动的，打发过头不好操作。打发好以后快速与混合了鱼胶液的桑葚糊糊一并搅拌均匀。这一步要快。

10. 最后倒入有奥利奥饼干底的模具中。这个花纹是我将混合了鱼胶液的果酱，剩下了几滴，倒在慕斯表面，用牙签随意勾勒出来的，这一步可有可无。

11. 冷藏6小时以后就可以吃了。口感细腻，微微酸。

小贴士

鱼胶粉跟吉利丁片是等量置换的，只不过吉利丁片要泡冰水后，沥出再融化。我这个慕斯甜度不高。喜欢甜的可以加大糖量。