桑葚慕斯蛋糕做法烹饪大全 地道桑葚慕斯蛋糕如何做

初夏的桑葚真是好吃，甜甜的还带着点儿淡淡的奶香！把它做进了慕斯蛋糕，温和的紫色让每一口吃起来好像都更温柔了。

用料  

桑葚慕斯蛋糕的做法  

1. 6寸的戚风蛋糕模具，底部垫油纸。
   如果用慕斯圈，直接放在平底的盘子中即可。

2. 饼干放在保鲜膜中，用擀面杖敲碎，再擀成粉末。加入软化的黄油，搅拌均匀。

3. 把饼干碎平铺在模具底部，用勺子压平。

4. 200g淡奶油加入30克白糖，打发至6分。这时的奶油流动性变差，但提起搅拌器仍有能流下来。

5. 桑葚剪去梗，放入料理机打成泥，拌入奶油中。桑葚不用过滤，它的颗粒很软，不影响口感。

6. 两片吉利丁片冷水泡软，用手捞出沥干水分。50g热牛奶用微波炉加热一分钟，稍烫手的时候（约50-60℃），加入吉利丁片，搅拌均匀。

7. 热牛奶倒入桑葚泥中，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏两小时以上。

8. 为了让蛋糕有分层的效果，再做一层花茶味的果冻。冷水融化半片吉利丁片，放入125ml茉莉花茶中，一滴紫色的食用色素调色（可以不加），搅匀倒入模具上层。还可以点缀上一些水果。

9. 取出蛋糕模，外缘用热毛巾敷热。放在杯子上轻轻按下去，模具就和蛋糕分离了。

10. 放在一个大的盘子上（最终要盛蛋糕的容器），小心移去底部的模具。切开就能吃啦，清凉嫩滑的口感很是惊喜！

小贴士

1.慕斯液倒模的时候尽量慢一些，避免混入气泡，这样表面光滑更好看。
2.饼干底特别酥脆，之前还担心和奶油的口感不搭，反倒成了点睛之笔，喜欢吃的话建议做厚一些。