用料
谷优消化饼干 | 40克 |
黄油 | 20克 |
吉利丁片 | 2.5克*2片=5克 |
老酸奶 | 80克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 15克 |
桑葚 | 12颗 |
QQ糖 | 6颗 |
桑葚酸奶慕斯4寸的做法
谷优饼干压成细末,黄油微波炉高火30秒融化,二者混合均匀倒入铺上油纸的模具中压实压紧,放入冰箱冷藏。
吉利丁片凉水泡发10分钟至软,挤干水份,加入50克温奶中搅拌均匀。放入7颗桑葚,用勺子按压碾碎,倒入酸奶,用打蛋器拌匀。
奶油中加入细砂糖和柠檬汁打发至七成,有一定流动性且有大纹路。加入步骤2中,用刮刀快速上下翻搅混匀,倒入模具中,在软木垫上笃几下消除大气泡,放入冰箱冷藏1小时。
QQ糖微波炉高火20-30秒融化,用少许温水调成糖汁,冷却后倒入步骤3中,冰箱继续冷藏一晚。热毛巾捂模具周边脱膜,余下的桑葚用于装饰。