用料
黄油 | |
All Purpose Flour | |
Starch | |
糖粉 |
黄油曲奇+蔓越莓饼干的做法
略。
小贴士
1. 中筋面粉和淀粉4:1配成低筋面粉
2. 第一次尝试:蔓越莓饼干黄油:面粉=70:200,全蛋液20g、饼干很硬。水油分离的原因。糖粉55g、甜度适中。
3. 第二次尝试:水油分离、不硬但是不酥
4. 第三次尝试:黄油曲奇的黄油:面粉=130:200。全蛋黄、水油不分离成功、饼干很酥。但是第二次颜色略深、温度是370、20min。
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