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用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 140克 |
蛋液 | 25克 |
盐 | 0.5 |
翻糖/糖霜饼干底的做法
黄油温室融化加入糖粉,手动打蛋器拌匀,不用打发
下次加入蛋液,搅拌均匀,看不到明显蛋液就可以了
加入低粉和盐,可以不用过筛,戴手套用手抓匀成团,没有干粉就可以了
装进保鲜袋内,用擀面杖或手压成厚饼状,放入冰箱冷藏2个小时,夏天可加长时间,看面团状态,如果用的时候软了可以再放回冷藏
取出面团,擀成薄片,压膜,扎小洞,放入烤箱170~180度15分钟左右,具体看饼干上色情况