不完美的芝士古早味蛋糕(6寸圆模)食谱大全及做法，烹饪好吃的不完美的芝士古早味蛋糕(6寸圆模)方法

第一次做古早蛋糕，翻车了呜呜呜！😭(味道很赞但是好丑陋😡)

不过没关系哈，失败是成功的妈咪👩，做完之后我就仔细看了很多菜谱，在结尾总结了一些教训和下次要注意的事情💪

注意❗❗本菜谱仅是用作本人记录和总结教训，不要傻傻地完全按照我的做哟😄

用料  

不完美的芝士古早味蛋糕(6寸圆模)的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏。

2. 在模具底部和侧面铺上油纸。
   出大问题！油纸它飘了！
   
   没关系，切一小点黄油，捏在手里，用手的温度让它稍微软化，然后抹在侧壁。

3. 看！完美地贴合啦😄

4. 在外面包上一层锡纸防止漏水。(nnd后面还是漏水了呵呵^_^)

5. 玉米油放入微波炉加热1分钟。

6. 取出油，倒入过筛好的低粉搅拌均匀。

7. 加入牛奶搅拌均匀。(搅拌牛奶时会发现变很干，不要慌，稳住☕)

8. 加入蛋黄搅拌均匀。
   
   为什么倒进一个蛋黄后再拍照呢，因为我不小心把那个戳破了😘😘

9. 搅拌好的蛋黄糊，备用。

10. 下面开始打发蛋清。
    
    蛋清从冰箱取出，加入盐，滴几滴柠檬汁打发。分三次(大泡泡、细腻泡泡、有纹路)加入糖，第三次加糖后记得转低速打发。
    
    打发到如图状态。

11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

12. 再倒进刚刚的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

13. 将2/3的蛋糕糊倒进模具，放芝士片。

14. 将剩余蛋糕糊倒进来，在桌面上振几下。

15. 放入预热好的烤箱(放下层)，上下火150度70分钟，水浴加热。

16. 有种不好的预感…

17. 我敲我敲！！果然裂了😱
    
    没关系，我不慌我不慌👶做蛋糕嘛，最重要的就是心态💪

18. 诶，感觉上色可以了，盖个锡纸。

19. 烤好后立即取出，在空中振一下，脱模去掉油纸，无需倒扣。

20. 最激动人心的环节来了，切！开！它！
    
    流心了噢噢噢噢噢…嗯嗯？？芝士怎么歪掉啦？？丑陋😡😡
    
    试吃一下，嗯，还是好吃的。一定要趁热切开才会流心，不然会凝固。

小贴士

下面进行技术总结。(真不要脸哦蹭王刚老师热度)

一、漏水问题。我发现锡纸破了，下次包两层锡纸。

二、开裂问题。查了很多其他厨友的菜谱，都提到了两个原因：烘烤温度过高；蛋白霜打过了。

三、芝士不听话问题。
①放芝士片别学我，两张重叠之后中间会更重，可以将芝士片切成合适的大小再放。
②总结了几个方法：(1)倒入全部蛋糕糊振气泡时轻轻振；(2)倒入2/3蛋糕糊，先振出气泡，再放芝士片，倒最后1/3时就不振了或者轻振；(3)有一位厨友采取的先烤一半蛋糕糊，再放芝士片，最后倒入剩下蛋糕糊烘烤，芝士片在正中间，看起来非常漂亮，这是链接。

❓❓最后本菜鸡还有两个小疑问：
①水浴法究竟应该放冷水还是热水呢，两个说法我都看到有人说，陷入迷惑。
②蛋糕的内部怎么能做到那种，看起来特别细腻特别美貌呢？我的有小孔，是因为气泡没振出来吗？还是翻拌手法有问题🤔