圆形6寸:材料减少25%。
圆形8寸:材料增加1.5倍。
方形8寸:材料翻倍。
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 60克(加热到80度) |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁或塔塔粉 | 滴 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 60克 |
芝士片 | 2片 |
马苏里拉 | 少许 |
古早蛋糕(6寸方模)的做法
这款蛋糕要用水浴法,先把烤箱上下火150度,预热。油加热到80度,加入低粉晾凉后加入牛奶。
分次加入鸡蛋,蛋清加入糖柠檬汁打发,混合面糊。倒入模具,倒入一半时,放入乳酪片和马苏里拉。
蛋糕放入烤箱要在下方放个烤盘,烤盘中到凉水,不要用热水,用热水蛋糕容易开裂。烤30分钟后上火调到100度。再烤20-25度,总共50-55分钟。