如果想烤的话,上下火150度60分钟(水浴法),牙签扎一下,不带东西就是熟了
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油(味道淡的都可) | 40克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
面粉(家里有啥就放啥) | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
6寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(古早配方)的做法
蛋黄蛋白分别打入不同的无水无油容器
玉米油加热到60-80度,有纹路就可以,倒入面粉里拌匀,尽量切拌
面糊里加入牛奶,拌匀,加入蛋黄,拌匀备用
准备蒸锅,加入多一点水,烧开,(多加点水,避免中途加水:)蛋白加入柠檬汁白糖打发(湿性发泡)
一半蛋白加入蛋黄糊切拌均匀,倒回蛋白里,切拌均匀
倒回容器,震下气泡,保鲜膜盖好,最好用东西系一下,省着水多保鲜膜被压塌,用牙签扎一些小孔,我都是围着边扎,中间不扎,沸水上锅蒸30分钟关火闷5分钟,出锅震一下热气倒扣脱模
小贴士
后半部分又忘拍照片了,以后再做再补图