零失败原味古早蛋糕的详细做法，零失败原味古早蛋糕做法技巧

疫情在家一个从来不进厨房的妈妈竟然零失败的做好了这个古早蛋糕，现在把这个蛋糕糕的方法发给大家，祝大家成功。

用料  

零失败原味古早蛋糕的做法  

1. 面粉过筛，80℃热油烫面，Z字拌匀

2. 将鸡蛋黄，牛奶，盐放入，继续Z字拌匀

3. 注意搅拌的时候一定要用Z字型，炒菜翻转的方式去搅拌蛋白跟蛋黄

4. 拌好的面糊，取出冰柜里的蛋白，用搅拌机将蛋白打发。
   打发蛋白分三次，一开始用低速打发，看到大的鱼眼泡加入第一次的糖，高速打发看到细腻的小泡纹，加入第二次的糖，继续打发，直至看到细腻的波浪形的纹加入第三次的糖。
   蛋白打至有小勾的情况下就可以了

5. 秒杀

6. 出炉

7. 面糊是适合一个九寸盘，用方形九寸盘刚刚好
   先将烤箱预热十分钟，上下火都是140度水浴的盘子，也一起预热。
   将放好面糊的蛋糕盘放入烤箱中，上下火140度，用水浴法70分钟

小贴士

这道古早蛋糕需要注意的地方是
一定要用80度的热油烫面
蛋白，放入冰箱急冻，时间大概是15到20分钟