磅蛋糕算的上是对烘焙新手极友好的一款蛋糕,制作过程中,只需要注意搅拌的手法,避免起筋就一定能成功。
那么今天给大家推荐一款香蕉磅蛋糕,综合了香蕉的绵软和橙子的香气,口感非常棒,值得一试~
用料
无盐奶油 | 100g |
幼砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 100g |
香蕉 | 70g |
橙皮屑 | 1/2个 |
香草精 | 1tsp |
低筋粉 | 125g |
泡打粉 | 1tsp |
糖浆部分 | |
水 | 30g |
幼砂糖 | 30g |
橙味力娇酒 | 30g |
香蕉片 | 8片 |
Ankarsrum奥斯汀 香蕉磅蛋糕的做法
准备好所有食材,称重备用
准备:
1. 回温奶油和鸡蛋
2. 将低筋粉和泡打粉混合过筛备用
3. 额外取点奶油,融化后待用
制作面糊:
1. 用叉子碾碎香蕉,待用
2. 把奶油放入搅拌盆中,开机,低速转至中高速用气球状搅拌器搅拌至呈柔软的乳霜状中高速转中速,缓慢加入一半的幼砂糖,用打蛋器搅拌至呈泛白蓬松状态,使奶油能充分包裹空气
加入余下的糖粉,仔细搅拌,搅拌到蓬松状态
加入橙皮屑和香草精,然后取出到一个盆中,少量分次加入鸡蛋,用手动打蛋器来搅打,打散回温好的鸡蛋,先将少量蛋液加入到奶油中并搅拌均匀,手上的感觉产生阻力感,材料呈平滑状态时,再加入少量蛋液
重复上面的步骤大概4次。搅拌面糊直至出现光泽。倒入香蕉泥,搅匀即可
, 倒入低筋粉和泡打粉,用刮刀搅拌均匀,表面有光泽装入模具中,并在操作台上轻轻叩击模具底部,让面糊均匀填满模具的各角落
放上装饰香蕉片,在面糊中心线挤上融化的奶油
预热烤箱170℃,10分钟, 放入烤箱中,烤约25分钟后,用粘水的刀在蛋糕中央线划一刀,再放回烤箱,再烤35分钟
完成
小贴士
放冰箱冷餐过后食用味道更佳
更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1