长沙的天气真的是又湿又潮,一不小心就长蘑菇了,今天给大家带来一款可可爱爱的蘑菇 面包,口感回味无穷,过程也很治愈哦。直接法20分钟出膜,一次发酵完成,耗时短,制作简单,最适合即做即吃了,再配一杯柠檬红茶,完美的下午茶
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 25克 |
巧克力豆 | 25克 |
蘑菇酱部分(盖顶) | |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
炼乳 | 50克 |
Ankarsrum 奥斯汀 蘑菇面包的做法
准备好面团部分的用料,装好厨师机,用量较少我们使用揉面辊,干粉类称在一起,液体一起,盐和黄油单独最后放
将除了盐和黄油外的所有材料放入厨师机,低速2分钟搅拌成团(温度较高的地方可以提前先把材料放入冰箱冷藏,或者将液体的50%换成冰块防止面温过高)
中途也可以手动辅助一下这个辊,让面团加速混合
后面开始转中速,5点钟方向揉8分钟
面团逐渐光滑
扯一下看面团状态,粗膜加黄油
这个时候转低速揉3分钟,等黄油完全看不见了再上中速揉7分钟即可,黄油要提前室温软化,但不要融化
薄且有延展性的手套膜就出来了
给他稍微造一下型,团成圆圆的继续留在钢钵里面
盖上配套的醒面盖室温发酵一小时即可
两倍大之后手指粘面粉戳个洞,不回弹就发酵好了
表面撒上干粉,给他均匀分成6个面团,约84克一个
包上巧克力豆
喜欢的也可以多包几颗
盖上保鲜膜松弛20分钟,这个时候我们来制作蘑菇酱
准备好材料,称在一个碗里即可
用蛋抽搅拌均匀
成糊糊状之后装入裱花袋备用
表面淋上蘑菇酱
筛上可可粉
一个个小蘑菇就造型好了,烤箱170度预热
烤20分钟就好了,蘑菇的纹理就出来了
辣么大一个蘑菇面包就出炉了,出炉记得要震一下哦
尽情享用你的下午茶吧
可可面包搭配巧克力的口感实在太好了
小贴士
如果你想做一个绿色的面包,试试把她换成抹茶粉吧,可以解锁另一种模式哦
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