六寸圆活底模具。
其他小模具:鸡蛋壳,小菜盒等。
用料
……垫底儿…… | |
干面包屑(或蛋糕或饼干碎等) | 45克 |
黄油 | 36克 |
……奶油部分…… | |
奶油 | 250克 |
细砂糖 | 16克(打奶油)可加到25克。 |
……抹茶慕斯部分…… | |
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 50ml(浓) |
白巧克力 | 40克 |
吉利丁 | 7克(一片零三分之一) |
抹茶 | 5克(可加到10-15克) |
抹茶慕斯(6寸+)的做法
垫底材料,吃不完的干面包装袋用擀面杖碾碎备用。
黄油隔水融化,倒入袋子中,揉捏均匀,全部沾上黄油。
铺满六寸模具低层,用刮刀压实,放冰箱冷藏。
这个是抹茶慕斯液组,爱吃白巧克力,觉得和抹茶很配就加了。吉利丁冷水泡软,随后沥水单独隔热水融化。
牛奶,奶油奶酪,白巧克力隔水小火加热,融化至顺滑。我的最后有点奶酪颗粒,用打蛋器低速拌了一下。
加入融化的吉利丁液,用刮刀拌匀。
这一步大家不要学我,失败!抹茶粉要单独热水冲开,加入。我的代价就是费了九牛二虎之力抹盆子融化,最后过了筛。而且抹茶粉量有点少,需要多加一点,我的最后是淡淡的绿色,有点太淡了!
还是有很多抹茶化不开。
拿出冷藏的淡奶油,分3次加糖。糖的量下次要多一点,这次味道比较淡,因为奶酪的咸度有点大。
高速开始打。
分三次加糖。打发到6分,就是即将变成固体,但是还能流动的状态。
抹茶液有点凝固,又隔水加热了一会儿。
过筛加入打好的奶油。
翻拌均匀。略稠,加了点牛奶。
倒入模具,抹平一下。
多的,倒了几个小模具。
吹风机脱模。
自己吃,随便切了,没热刀。冷藏过好吃😋!淡淡的抹茶味,不太甜!
已过半。
小贴士
1、奶油不要打过了,是液体状态。
2、慕斯液中抹茶粉需要多加一点,而且要提前拿热水泡好拌匀,晾凉些再加入液体中,吉利丁怕烫。