抹茶慕斯蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶慕斯蛋糕（6寸）方法

用料  

抹茶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 牛奶，玉米油，细砂糖加入碗中搅拌均匀

2. 使三者充分乳化，如图所示

3. 低筋面粉过筛加入碗中

4. 用蛋抽划一字或Z字，把液体和面粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，防止面粉起筋

5. 加入两个蛋黄，划一字把面糊搅拌均匀

6. 过筛两遍使面糊更加光滑

7. 将蛋清加入剩余细砂糖打发至打蛋器提起小尖尖的干性发泡

8. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分混合

9. 最后一次翻拌倒回蛋白中，翻拌均匀

10. 从10cm高处将蛋糕糊倒入模具中，轻微晃动使面糊铺均匀，轻震排气

11. 放入烤箱150度烤30分钟

12. 出炉后轻震一下，倒扣晾凉2小时

13. 彻底晾凉后脱模

14. 模具底部铺一张烘焙纸，然后将戚风蛋糕分片，取一片放入模具

15. 抹茶慕斯糊的材料都分为两份，因为要做三层颜色的慕斯，所以吉利丁片也要一分为二，分别泡在两个碗里，制作原味慕斯的吉利丁片也单独放泡，用冷水然后冷藏泡软泡发

16. 先制作抹茶慕斯糊，牛奶50克，细砂糖8克小火加热，筛入抹茶粉，搅拌均匀后稍微冷却一下，要低于80度，否则加入吉利丁片会破坏凝固型。
    

17. 稍微晾凉后取一半液体加入2.5克吉利丁片搅拌至融化。晾凉备用，太热会影响奶油

18. 制作所有慕斯糊的300克淡奶油加入26克细砂糖，打蛋器先高速打发后转中速打发，打至6分发，奶油出现纹路但任有流动性，奶油滴落马上消失

19. 取四分之一的奶油，剩下的奶油冷藏备用，四分之一奶油和冷却的牛奶液混合翻拌均匀，倒入模具冷藏半小时

20. 冷藏过程中制作原味慕斯糊，将50克牛奶4克细砂糖小火加热，晾凉至80度以下后加入5克吉利丁片搅拌融化，晾凉备用

21. 取剩下奶油的二分之一加入原味牛奶液，翻拌均匀，取出模具，摸一下慕斯表面凝固即可加入一半原味慕斯糊

22. 然后加上爱吃的水果做夹心，水果切丁放入，注意不要放在边缘不然脱模后不美观

23. 再把剩余慕斯糊倒入模具，冷藏半小时

24. 把剩下的抹茶慕斯糊小火稍微加热一下，然后再加入2.5克吉利丁片搅拌均匀晾凉备用

25. 取剩余奶油的二分之一，剩下二分之一用于裱花，奶油加入抹茶牛奶液，翻拌均匀，然后取出模具，再放上一层水果粒

26. 倒入剩余慕斯糊，冷藏1小时

27. 剩下的奶油重新打发至9分发，提起打蛋器有小尖尖，奶油不流动，装入裱花袋在慕斯表面裱花，用水果装饰一下

28. 冷藏4小时后脱模，脱模用热水泡一下毛巾，然后围在模具周围一圈，然后脱模

29. 脱模后借助工具将蛋糕转移到托盘上就大功告成啦

小贴士

脱模的时候毛巾要够热，脱模才会容易，不然容易表面不光滑