自己在家做的时候可以根据家里的吐司模具大小 来制作 。
用料
高筋面粉 | 1000克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 10克 |
水 | 200克 |
酵母 | 12克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 180克 |
蛋液 | 100克 |
改良剂 | 3克可以不放 |
吉士粉 | 20克可以不放 |
汤种面 | 100克 |
烤培油 | 150克没有用黄油代替 |
牛油排包:餐包中的巨无霸 可以撕着吃的面包的做法
把 面粉 糖 奶粉 酵母 改良剂 鸡蛋 牛奶 水 吉士粉 混合 搅成面团
面团要成型的时候加入汤种面
搅拌成团后加入盐
继续搅拌后加入烤培油
搅拌到 直到面团可以抻出手套膜为准
把面团分割成50克一个左右,大小也可以根据工具状况开改动 然后松弛
把松弛好的面剂子 擀扁搓条 按顺序码放在烤盘里
发酵发酵好的面包坯 刷蛋液 入烤箱 烘烤成型即可