可以撕着吃的牛角包~超软~食谱大全及做法，烹饪好吃的可以撕着吃的牛角包~超软~方法

记得刚刚学着做面包的时候就做的牛角包~
一步一步走来，牛角包见证了我的每一个小小的进步~
最初的时候不会揉面，也判断不好状态，更是控制不好发酵状态……
不过那时吃着自己做出来的“面包”，还是好开心……
这款牛角包的配料超级简单~随手可得的那种~
但是味道美美哒~
愿望你也能做出美味的面包

用料  

可以撕着吃的牛角包~超软~的做法  

1. 将面团食材中黄油除外的所有食材加入面桶中，注意糖，盐和酵母要分开放。通常情况下我喜欢把装有食材的面桶拿去冰箱冷冻室冻一个半小时，待到面桶里面和液体材料接触的地方结冰再拿出来打面。这样可以有效避免面温过高。
   厨师机先低俗将食材揉成面团，然后转高速将面团打至可以抻出厚膜
   加入之前软化好的黄油，黄油要软化充分，用刮刀轻按即可变形的那种程度。厨师机低速将黄油充分揉至面团中。
   厨师机转高速，揉至可以扯出薄而且结实的手套膜。做这种小面包大概揉至九成就好。

2. 将揉好的面团放在盆中盖好保鲜膜，放在温暖的处进行一次发酵。注意一发温度不要超过28度。

3. 面团发酵至两倍大，用手指蘸少许面粉，在发酵好的面团上扎洞，面团不塌陷不回缩即证明一发OK啦。

4. 将发酵好的面团拿出来排气后，平均分成16个小面团，大概65g一个。将小面团整理成胡萝卜形状后，盖保鲜膜醒发20分钟。
   然后依次将醒发好的面团擀成37里厘米长倒三角形，底边宽17厘米左右

5. 将倒三角形面片由底边卷起，最后将两个角扯出来，就会呈现出一个很漂亮的牛角形小面包。
   然后将整好形的小牛角包摆在烤盘中，放在湿度80%,38°C的环境中进行二次发酵

6. 二发大概半小时左右，牛角包变成1.5倍大，用手指轻按一下，会有按在婴儿肉嘟嘟小脸蛋儿上的手感，很轻盈的那种，二发结束
   这时用羊毛刷在牛角包表面薄薄的刷上一层牛奶，这样烤出来的面包颜色更好看，表皮也会更香。
   一定要记得预热烤箱。

7. 我用的海氏S80,风炉模式160°C,同时烤两盘，用时20分钟。
   如果没有风炉模式，可以用上下180°C。

8. 烤好的牛角包颜色很漂亮，可以用手撕着一层一层，吃起来超香超爽哒。

9. 我还留了一个用来做早餐主食，配点牛奶和蔬菜，满满能量的一餐就搞定啦！

小贴士

牛角包出炉后晾至手温就要密封保存，这样可以延缓面包的老化。这种小面包的最佳赏味期不长，尽快吃完，以保证它的最佳风味~
配方的食材量，可以做16个65g面胚的牛角包，我的烤箱76升，烤了2盘，小烤箱制作各种食材量请减半~