方子来自Tracy易彩
方子真是不错,是可以撕着吃的面包
用料
高筋面粉 | 280克 |
酵母 | 1包(5克) |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个(小点的,大概50克,这里用40克) |
牛奶 | 135克(原方是牛奶90,淡奶油45克)) |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 38克 |
可以撕着吃的牛角包的做法
除黄油外的所有材料全部混合,这次偷懒,直接一颗鸡蛋往里面一扔
加入切小块的黄油揉至扩展阶段。放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。
搓成水滴状,我个水滴搓的有点丑
用擀面杖沿着水滴形状擀平,最后三角形的底用手拉直
卷起
排入烤盘中,放温暖湿润处发酵,我是放在烤箱内,下面放一盆热水,基本上25分钟左右就可以发酵好了
二发好了,拿出来刷一层层薄薄的蛋液
我们家烤箱温度好像有点偏低,所以我是用了180度18分钟
撕撕看,好长的拉丝
配的紫米粥和卤鸡蛋,中西合璧了