淡奶油豆沙包做法烹饪大全 地道淡奶油豆沙包如何做

用料  

淡奶油豆沙包的做法  

1. 固体材料冷冻，液体材料冷藏，除黄油，盐混合揉至粗膜，加黄油、盐，揉至出薄膜，面温26度。（面团含有大量奶油，延展性差，面筋形成缓慢，开始揉面比较费劲，要揉好久才出膜，所以室温高揉面要做好降温处理）
   

2. 揉好的面团摔几下，光滑柔软不粘手，整圆，放入盘中密封，进行基础发酵，27度60分钟

3. 分切9个，每个50克。松弛30分钟。

4. 包入豆沙馅或其它馅，整成喜欢的形状

5. 最后发酵32度40分钟，刷蛋液，撒芝麻或杏仁片

6. 180度15分钟（130-180）

7. 椰蓉泡浆紫米包
   椰蓉泡浆：淡奶油100，椰蓉15-20，糖10，蔓越莓碎适量。
   紫米馅：紫米100，水140，浸泡蒸熟后加半个咸鸭蛋碎拌匀。
   模具：9个小面包，8寸烤盘，180度25分钟左右（中途盖锡纸）
   

8. 太赞了！