搞这个吐司可太费时了,
也只有被封控了两个月,
心完全安静下来了,才有这个精力😂
用料
牛奶汤种材料: | 17:00~9:00 |
鲜牛奶 | 20克 |
总统咸味黄油 | 1粒 |
糖 | 1克 |
日清山茶花粉 | 20克 |
中种面团材料: | 9:00~第三天9:00 |
汤种 | 全部 |
山茶花粉 | 175克 |
鲜牛奶 | 105克 |
糖 | 5克 |
安琪酵母 | 0.5克 |
主面团材料: | 第三天9:00~ |
中种面团 | 回温一小时 |
山茶花粉 | 75克 |
鲜牛奶 | 20克 |
全蛋液 | 35克 |
盐 | 3.5克 |
糖 | 25克 |
安琪耐高糖酵母 | 2克 |
总统淡味黄油 | 25克 |
松下面包机PT1000超熟吐司的做法
牛奶加热溶化黄油盐糖后煮开关火,筛入面粉,和成团。放凉后冷藏16小时
第二天,汤种剪碎加入其他材料走一个饺子皮计时⌛️5分钟,揉成团无干面粉即可,面团留在桶内盖上盖室温发酵1-2小时(视室温而定)
1小时后将面团压压扁,保鲜膜包好移到冰箱冷藏48小时(5-10度范围),贴好标签和时间,冷藏发酵最长不超过72小时
第三天早晨拿出中种,回温1小时左右
桶内加入主面团材料(除了黄油),加入回温的中种,酵母放酵母盒,设置10布里欧修
等到投入黄油的提示音时(大约在程序开始的35-45分钟后)加入黄油。因为布里欧修的黄油量大,避免飞溅程序会揉一揉停一停,真聪明。虽然这边只加了25克黄油……
还做过一次用的1吐司面包模式,效果也差不多,就是要自己在适当的时候加黄油。