蔓越莓肉桂吐司做法烹饪大全 地道蔓越莓肉桂吐司如何做

难得的休息日 趁着天气还没有变很凉之前 再做一款极具风味的面包吧！

用料  

蔓越莓肉桂吐司的做法  

1. 高粉500g 酵母10g 温水300g 白糖60g 可以加奶粉10g 也可以不加。厨师机搅拌均匀后再再加入切小块且已稍软化的黄油20g 盐3g。搅拌均匀 黄油等全部融化混合。面团如耳垂般柔软即可。

2. 放入大玻璃碗。放入烤箱 一碗沸水 制造发酵环境。一个小时左右。

3. 此时蔓越莓140g 泡入葡萄酒中。也可以换成朗姆酒等其他酒。

4. 发酵结束。第一次手指沾面粉测试不塌陷什么的。其实眼睛就能看出来 比原始面团两倍大就行啦。

5. 取出揉光空气 无气泡。

6. 揉光 不用揉很久。全程面团不粘手 如果很粘手 要么水多了 要么黄油多了。当然品牌不一样 都会有差异 但大同小异 关键还是做法和时间的问题。我的配方完全OK的。

7. 去皮称重 分两份。

8. 两份

9. 包上保鲜膜松弛10-15分钟。这步非常重要 不可省略！松弛好后再次挤光光气泡。

10. 此时可以桌面和擀面杖上撒点涂点面粉了。高粉 低粉 中粉随便。松弛的好 才能擀开面团不回缩。面团宽度是吐司模的长度。面团长度20-25CM左右吧。

11. 撒上适量肉桂粉。麦德龙都有卖的。我来做一波学校合作伙伴的广告 哈哈哈。

12. 再放上已经用厨房纸巾印干水份的蔓越莓莓。我最爱的莓莓 嘻嘻。面片一边按薄 为什么呢？请往下拉。

13. 一边卷 一边往里摁 这样卷卷就很紧凑 烤好后层次里面不会有空隙。

14. 感谢宝贝亲情拍摄！

15. 再次 哈哈哈哈！

16. 然后 刚才一边按薄的 就可以最后捏紧收口了。

17. 不允许有指甲！这样就不专业了懂吗？

18. 请看小视频 如何收口。

19. 然后放入吐司模 收口朝下！别放错了。都到这一步了 胜利就在眼前啦！

20. 接下来进行第二次发酵。烤箱稍预热 50度左右 底下放一盘沸水 一个小时左右 到模具七分满即可。当然天气越冷 发酵可能时间越长哦！

21. 很成功 也没有小气泡。

22. 盖好模具盖

23. 烤箱预热。我的烤箱 200度 45-50分钟左右出炉啦！红酒香飘满厨房。

24. 倒出来的时候 皮肤有了裂痕 没事哒。

25. 吐司模是三能的 金色不粘 超级漂亮的纹路。

26. 这边来一张照片。

27. 这边也来一张照片。

28. 那边再来一张照片 晾凉中。

29. 哇塞！漂亮呀！

30. 完全冷却后再切割哦！不然软趴趴 会直接塌陷 那就完蛋啦！菜刀再见！必须使用专用刀具哦！

31. 好好看的切面！成功了！

32. 就是这种刀哦 然后像锯木头一样 把面包切片 而不是一刀按下去！那没有这把刀就不能吃面包了是吗？？哈哈哈当然不是 你可以扯着吃啊！没有切片的面包漂亮而已 嘻嘻嘻！

小贴士

严格要求自己的配方！