素鸡要红烧,荷包蛋也可以酱油烧,那就一起烧,再加个长名字够吸引人吧!
用料
素鸡 | 2个 |
鸡蛋 | 8个 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
冰糖 | 2块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
海派红烧素鸡荷包蛋的做法
素鸡切块
锅里放油,小火将素鸡煎到两面金黄。
取一碗放纯净水,将煎好的素鸡浸入,一方面去油,一方面可以使素鸡糯滑。
荷包蛋总会煎的,诀窍在于要小火,油温控制在80度左右。
锅里放些底油,把煎好素鸡放入,然后放两锅勺生抽,一锅勺老抽,在倒入清水沫过素鸡,放花椒、八角,大火烧开,然后放冰糖,再小火烧10分钟左右,将荷包蛋放入汤汁一起烧5分钟左右出锅装盆。
间隔摆盘,撒上葱花,完美。