用料
鸡蛋 | 个10 |
油 | 克40 |
香叶 | 片1.5 |
八角 | 个1 |
花椒 | 粒15 |
生抽 | 勺1 |
老抽 | 勺1 |
蚝油 | 勺1 |
冰糖 | 克10 |
姜 | 片1 |
有手就行虎皮卤蛋的做法
冷水下锅,中火8~9分钟,水开关火,闷2分钟后放凉水里这样好剥壳
全程小火下锅炸,金黄即可
炸完丢进白开水里,水量能浮起即可
这步忘拍了,倒出炸鸡蛋的油,炝 八角,香叶,花椒
把刚才的泡着的鸡蛋连同水倒入锅中加 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 一勺冰糖or砂糖。水开5分钟关火盖盖子闷着直到凉了可以换容器放冰箱,扎几个眼入味更快,冷藏一晚更入味!