找了很多做卤味的配方,基本都大同小异,艾格的配方很简单,只要买个信牌卤味包就好~,做完味道不错,用高压锅更是方便到家,简直是懒人料理。
用料
肉类:牛腱,五花肉等 | 随意 |
鸡类:鸡爪,鸡翅,鸡蛋等 | 随意 |
鸭类:鸭舌等 | 随意 |
豆制品类:香干,兰花干等 | 随意 |
姜 | 5片 |
小葱 | 一卷 |
料酒 | 适量 |
信牌卤味包 | 1包 |
红茶(我用的小柠红) | 20克 |
冰糖 | 50克(对应1.5升水) |
生抽 | 50克(对应1.5升水) |
老抽 | 100克(对应1.5升水) |
水 | 1.5升 |
卤 味 【艾格吃饱了配方】的做法
第一步:所有原材料焯水,肉类加葱结、姜、料酒煮。煮开6分钟倒出洗净。鸡蛋单独煮熟。
第二部:所有原材料加入锅中,我又加了两朵香菇,几片火腿,不过我觉得作用不大,可以不加。高压锅我煮了20分钟(鸡爪都是脱骨的状态),牛肉煮了40分钟。
第三步它就好了……就是这么简单。出锅时我觉得就很好吃了,牛肉豆干什么的再用卤汤冰箱冷藏一夜即可(卤料包和茶叶包要拿出来,泡久了会发苦)
小贴士
做完总体感觉完全和外面卖的卤味一模一样,自己做出来还是有点成就感的。唯一是如果不爱吃甜的话可以稍微减一些冰糖的量。