夏至前后,岭南荔熟果红,荷叶田田。荔枝菌们又争相恐后地在荔枝树下探头探脑,应季美食不容错过哦。清甜的荔枝菌和鲜嫩的鸡肉搭配,再融入荷叶的清香,令人食指大动,清心消暑。
用料
荷叶 | 1大张 |
鸡 | 半只 |
荔枝菌 | 3两 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 少许 |
花生油 | 少许 |
荷叶荔枝菌蒸鸡的做法
首先就是给菌宝宝们洗白白了,然后控干水份。荷叶用清水洗净泡软。
鸡肉切小块,放姜片、花生油、蚝油、盐、酱油、白胡椒粉、生粉腌制半小时。
荔枝菌在下、鸡肉在上铺在荷叶上,包好后用牙签固定。这样就可以上锅蒸啦。如果不确定荷叶是不是会漏,下面垫个碟子好了。
大火烧开后转中火蒸约二十分钟。
开锅撒葱花,鸡肉鲜嫩、菌菌脆甜,清香扑鼻哦。
小贴士
1、用新鲜荷叶最应节了,可惜急忙间没买到,干荷叶也是可以的。
2、要突出食材的鲜、嫩、脆、香,调味千万别重了。
3、蒸的时间以鸡肉刚熟为佳。要不然肉老菌软还出水,口感卖相都要打折扣的。