下午茶可不能少了甜点,大家看到标题就知道了,是的,今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷,它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感,又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶,我想这个下午完美了!!
用料
蛋糕片材料: | |
蛋黄 | 90g |
细砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 70g |
色拉油 | 40g |
牛奶 | 40g |
蛋白 | 160g |
细砂糖 | 70g |
馅料: | |
鲜奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法
准备所有的食材
准备馅料材料
90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发
加入牛奶
加入色拉油搅打均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋
把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以
将1/3蛋白放进面糊中
轻轻上下翻拌均匀
再分次加入其它2/3的蛋白糊
轻轻上下翻拌均匀
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
用刮板抹平表面
震几下去掉大气泡
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
烤好后戴手套取出
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起
准备馅料:把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
从下往上卷起
外包一层油纸
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
然后就可以拿出来炫耀了~