为自己记录一次成功的糖醋排骨/肉
用料
| 焯水 | |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 1个 |
| 葱 | 1把 |
| 里脊肉/鱼排 | |
| 生粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油(生抽1.5 老抽0.5) | 2勺 |
| 白醋/香醋 | 3勺 |
| 白糖 | 4勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 0.5勺 |
糖醋一切的做法
下葱姜料酒把肉/排骨焯水/鱼排里脊肉裹粉下油锅炸一下(这个油可以留着炒糖色)
热锅凉油下冰糖，熬糖色
下肉/排骨裹糖色 下葱蒜 翻炒均匀后加入酱汁—1料酒2酱油(1.5生抽➕0.5老抽)3白醋/香醋4冰糖
翻炒均匀后加入没过肉/排骨的开水(一定要开水) 中小火30分钟
加半勺盐大火收汁即可 撒上葱花或者芝麻点缀一下
小贴士
为自己记录一下 集合了很多厨友的nice idea以及家里人的经验
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