鱼香茄子胡萝卜丝做法烹饪大全 地道鱼香茄子胡萝卜丝如何做

用料  

鱼香茄子胡萝卜丝的做法  

1. 准备食材：茄子洗净去皮（也可以不去）滚刀切块放入盆中，加入淀粉和白醋（主要为了使茄子不变色更嫩滑）抓匀后放入蒸锅里蒸15分钟左右。胡萝卜切丝备用，瘦肉切丝备用。茄子15分钟后取出。

2. 准备料碟：葱，姜，蒜，小米椒切碎备用

3. 准备调味汁：取一个小碗，放入半勺盐，半勺味精，半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，半勺醋，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，半勺淀粉，适量清水。搅拌均匀。

4. 茄子蒸好后取出，开始炒：锅烧热倒油，放入肉沫，炒至变色，加入葱姜蒜辣椒炒香，再放入胡萝卜丝，翻炒一分钟后倒入调好的料汁再放入蒸好的茄块，大火颠锅（尽可能不用铲子翻炒，以免捣的太碎）收汁翻炒1-2分钟后关火盛出就好啦！