太妃糖真的是一款全民皆爱,老少皆宜的糖果,即便不爱吃糖的人,也很难拒绝太妃糖的诱惑~
用料
麦芽糖 | 60g |
舒可曼红糖 | 38g |
舒可曼细砂糖 | 80g |
盐 | 1g |
淡奶油 | 300g |
综合坚果 | 180g |
全民皆爱的坚果太妃糖的做法
材料准备。
★新手请务必准备一个温度计。
★坚果可以换成你喜欢的任何坚果,花生会比较香。将除坚果以外的所有原料混合,加热。最好用不粘锅,如果没有不粘锅,记得用小火,不然很容易糊底。
提前准备好铺了烘焙纸的烤盘。
边加热边不停搅拌,以免糊底。如果感觉底过热,可以将锅离火搅拌一会儿再放回火上。
熬到122-125度,糖的状态是比较粘稠,搅拌有一定阻力。最好有温度计测比较好,不然糖熬不好,会导致后面的失败。
熬好的糖加入坚果,快速搅拌均匀。(想要吃硬一点的糖,熬久一点,想要吃软一点的,温度刚达到不久就可以加坚果操作了,所以不同的人做出的糖果软硬都不一样,新手要自己摸索这个度。)
将搅拌好的糖浆倒入铺好油纸的烤盘。
稍稍整形,晾凉。
凉到还有温热、不烫手的时候开切吧,切成你喜欢的形状。太凉了切会碎。
切好最好包糖纸,不然糖受潮会容易粘在一起。
甜而不腻,坚果香浓,一口倾心。
小贴士
★难度在熬糖,没有经验会容易出问题,但本身很简单。
★冷藏保存,尤其南方的小伙伴。
★麦芽糖和红糖的颜色都会影响成品的颜色。
★麦芽糖做的最好吃,用水怡替代不如麦芽糖。