「无添加」土豆炖牛腩食谱大全及做法，烹饪好吃的「无添加」土豆炖牛腩方法

【无添加】无鸡粉、味精、香料等人工制作调料

用料  

【无添加】土豆炖牛腩的做法  

1. 香料：葱姜蒜。可以按照个人口味增减

2. 牛腩：我买的牛腩是肥中稍微带点瘦的（深圳市价72元/斤）。
   焯水： 准备一锅水，水中放入少许生姜（多少均可），放入牛腩，将水煮开。水煮开后把牛腩取出，放入沥水蓝。
   

3. 熬糖：在锅中放入少量油和冰糖（或者白砂糖，白砂糖熬的时间会短一些），油与糖的量1:1即可。小火将糖熬化，至糖变为黄色。
   裹糖：将牛腩放入锅中，与糖充分混合。
   煸香：放入生姜、蒜头、八角、花椒、干辣椒，与牛腩一起翻炒。
   
   

4. 上色：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，让牛腩充分上色。

5. 慢炖：将炒锅中的牛腩放入砂锅（普通锅也可以，但是砂锅效果更好），加入少量水（漫过牛腩即可）。小火慢炖1小时。
   1小时后加入土豆和三小勺盐，再小火慢炖半小时或以上。
   
   
   

6. 炖完出锅的成品图

小贴士

问：添加的糖、盐、酱油、八角、花椒等配料如何把握量多量少？
答：基本每一个料都是必须的，但是量多少可以随个人口味增减。我的口味比较清淡，会尽量减少各类调料等用量。