写公众号写了好久了,不知道是否有人阅读,这都不重要。因为一开始我初衷,我就是为了把自己的心得像日记一样写下来,或许将来会有用,或许会有变动。不过,目前,我的初衷是毫无商业性质的,希望阅读的人会喜欢我的文章。
今天分享的是沙姜白肉,白肉指的是五花肉,文章的五花肉我觉得还是比较肥,我喜欢瘦一点的,如果换成爽口的猪蹄、肉冻、内脏,也是一样好吃的,因为好吃的秘诀在于调制的沙姜酱汁。
材料:
五花肉适量
煮五花肉的调味料:
小葱适量
蒜头适量
生姜适量
烧酒适量
白醋适量
八角适量
黑胡椒粉适量
沙姜酱汁:
沙姜适量
蒜头适量
香菜适量
豆瓣酱适量
陈醋适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
油适量
用料
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沙姜白肉的做法
1、五花肉冷水下锅,焯水,去浮沫备用。
2、如图所示,把煮五花肉的调味料放锅里,加入适量清水煮沸,再放入五花肉煮20分钟。若是耐煮的食物需要适量增加时间,直到筷子能轻易插入即可。
3、加入五花肉后,再放入黑胡椒。
4、沙姜和蒜头拍扁并剁成蓉,香菜切碎,然后加入豆瓣酱,搅拌均匀。
5、取适量油,加热到冒烟,然后迅速倒入步骤4中。然后加入盐、砂糖拌匀。
6、再加入适量酱油和陈醋调味,即成沙姜酱汁。
7、煮好的五花肉过一下冷水,冷水最好用纯净水,不要自来水。
#煮过五花肉的水和过冷水的水不要丢弃,可以留着接下来的煮面条。8、用保鲜袋包裹,冷冻到完全冷却。
9、用锋利的刀切成薄片,厚度在2~3毫米。
10、淋上沙姜酱汁即成沙姜白肉。
11、多余的沙姜酱汁,我们可以做一个面条。取一碗,适量酱汁,再加入酱油调味,喜欢酸的还可以再加陈醋。
12、之前留下的水煮沸,加入适量盐,再放面条煮熟。面条熟了之后,锅里的水倒入碗里,再放面条。
13、一碗香喷喷的面条做好了。
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