我是一個講廣東話的女生,但是文字上為了與各位廚友們分享,我還是用普通話。鍾愛繁體字,而且已經用了7年了,習慣了。希望大家不要介意,如果想學廣東話或者有什麼字不懂的,可以多多交流。我也有很多不會的地方,希望大家能把自己的經驗分享給我。謝謝!
第一篇介紹 五行雜菜湯
食材簡單而且容易買,主要是我為了健身減肥而做的。
菇菌類多纖維,所以必須要多吃。
甘筍和玉米絕配,太多的好處,說不完。幾乎每個人都了解而且吃過。
豆腐,雞蛋,既有飽肚的感覺,也有蛋白質。
重點介紹的是,那個看起來很肉酸(其實是因為我放了兩三個禮拜沒吃才這樣),但是營養價值非常高的--紅菜頭葉。
紅菜頭,人類的好朋友,護肝養胃,補血抗癌,可以與牛肉炒,也可以做湯,最好是做蔬果汁。(我每天都會喝的ABC汁,其中就是有紅菜頭,之後分享給大家)。重點是,抗癌!!!!
若是我早早知道,當初就買來每天做給我爸爸吃,至少能多陪陪他。他2015年去世,我還是沒能接受這個現實…
好啦,回到菜譜。其中紅菜頭和史雲生清雞湯,是我在香港買的。我媽媽已經定居在香港,我一個月去2次,需要任何東西的廚友們也可以幫妳們採購。史雲生雞湯,5塊錢一盒,比國內正宗便宜。
用料
橄欖油 | 少量 |
薑絲 | 適量 |
甘筍(紅蘿蔔) | 2條小的 |
玉米粒 | 1條 |
鮮香菇 | 5粒 |
雞妣菇(杏鮑菇) | 2條小的 |
雲耳(木耳) | 幾粒 |
大蔥 | 1條 |
紹興酒 | 2茶匙 |
豆腐 | 3塊 |
史雲生清雞湯 | 1小盒 |
凍滾水(涼開水) | 1碗 |
生粉 | 適量 |
雞蛋 | 1隻 |
鹽 | 少量 |
五行雜菜湯 五行杂菜汤的做法
把材料準備好。甘筍切絲,玉米掰成一粒粒。豆腐切成丁狀,香菇切薄片,紅菜頭葉切小段,大蔥切段。
大概一茶匙油,均勻分布在鍋裡,然後下薑絲爆香。
先放入甘筍和玉米,炒3分鐘左右,然後加入菇類和大蔥。
加入菇類炒3~5分鐘,倒入2茶匙紹興酒。然後大火炒3~5分鐘。(加入酒後好香呀)
是時候加入史雲生清雞湯和凍開水了。由於菇類有水分出來,所以水的份量看大家的口味。想喝湯多點水,想羹黏稠點就少放點水。再加入豆腐蓋上蓋子煮5分鍾。
打開蓋子後,倒入用生粉調好的芡,攪拌。均勻倒入蛋花,還有鹽。熄火。最後我會在上面撒點蔥花,大功告成!
小贴士
喜歡湯多點就多放水,喜歡黏稠點,可以芡汁多點。
菇類可以隨意換來搭配。我之前試過用海鮮菇和金針菇替代雞妣菇,也用過香菇和草菇來弄。但我怎樣都要加香菇,哈哈哈!!
多放薑!多薑!多薑!首先新鮮的菇類有點濕熱,多薑會均衡了。而且女人多吃薑,但晚上就儘量不要吃薑咯。
大蔥其實本來沒有的,但是我因為沒有木耳了,所以覺得大蔥煮湯挺香的,就用了大蔥。
最後就是,希望大家喜歡!下次我將介紹我的ABC汁怎麼做吧!