用料
| 面比例 | |
| 面 | 700克 |
| 凉水 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 1000克 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 3大片 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 调料水 | |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 35粒 |
老北京千层肉饼的做法
1000克猪肉饺馅儿
八角，花椒，香叶，煮水
葱切碎
姜切碎
葱先打成条好切
放进肉馅
将所有馅儿的调料和调料水放进肉馅搅和，再打点水，这样做出来肉不柴。
将面皮用料全部放入厨师机
3档揉2分钟
厨师机活好的面
盖块湿毛巾醒1个小时
醒好后分成四个面积子
擀成皮
把馅儿铺在皮子上，留一个三角不用铺馅儿
然后这样一折一折封口就好了
折叠好是三角形的
用手按成饼
放电饼铛烙成饼
切成牙儿
可以开吃啦
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