时间:约50-60分钟
难度:容易做🤞
份量:6人份
用料
油豆泡 | 400g |
糯米 | 250g |
胡萝卜 | 0.5根 |
干香菇 | 8朵 |
韭菜 | 50g |
甜玉米粒 | 80g |
猪肉丁 | 150g |
植物油 | 3大勺 |
姜末 | 3g |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 0.3大勺 |
腌肉 | |
盐 | 一小撮 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
老抽 | 1小勺 |
饮用水 | 1大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
客家糯米酿豆腐的做法
糯米洗净,浸泡5小时以上。然后沥干水分,放进电饭煲。加入清水,将将与糯米持平就好,然后开煮饭程序。程序结束后,把糯米搅散。
在猪肉丁里加入盐、白胡椒粉、老抽、清水和淀粉,用手抓拌到水分被肉丁吸收,然后盖上保鲜膜,腌制半小时以上。
中火加热炒锅,放入油,放姜末炒出香味,然后放入腌好的肉丁,炒到肉丁变色散开。放入胡萝卜末和泡发的香菇丁。放入甜玉米粒和煮熟的糯米饭,充分炒散。
加入生抽、白糖、盐,炒匀。加入韭菜末,拌匀出锅,晾到不烫手。
把豆泡切开一道口子,抓一球糯米馅,捏紧,塞进豆泡的切口里,捏紧,然后开口向上放进盘子里。
蒸锅沸腾后,放入盘子,大火蒸10分钟就好。
小贴士
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