用料
盐卤豆腐 | 5块 |
猪肉 | 250克 |
生抽 | 0.5勺 |
干香菇 | 5朵 |
盐 | 1.5勺 |
葱花 | 5根 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 一点点 |
蚝油 | 1勺 |
鱿鱼干 | 半只 |
虾皮 | 1把 |
客家酿豆腐(盐卤豆腐版)的做法
盐卤豆腐5块,洗净从中间切开分为两半备用;
准备酿:猪肉、泡好的香菇、虾皮4根葱切沫,加入准备好的盐、生抽、蚝油、白糖混合均匀;
用筷子在切好的豆腐上划出一条短线,塞入酿,并按塞紧实;
锅烧热,下两勺植物油,将有酿的一面下锅煎香(不翻动,否则会烂),放入切好条的鱿鱼(我这没有),约3分钟;
加入高汤或清水一小碗,盖锅盖,中火煮15分钟
撒葱花关火。