用料
鲮鱼 | 1000克 |
陈皮 | 1片 |
赤小豆 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
粉葛 | 500克 |
八爪鱼 | 一条大的 |
粉葛鲮鱼赤小豆汤的做法
鲮鱼1条大的,大约1斤8两,因为今天做手打鲮鱼球所以把2条鲮鱼骨头都放进去煲汤了。鲮鱼洗净,里面的黑膜一定要撕赶紧。沥干水,煎至金黄色备用。
煎鱼放适量盐。
煎香
粉葛洗净去皮切块,横切。陈皮煨姜洗净备用。赤小豆泡20分钟备用。八爪鱼洗净切块备用。
大火煲半小时后放入粉葛,中小火煲1个小时,然后再转小火煲40分钟。因为煎鱼放盐了,所以放盐前先试试汤是否已经够咸味再放。
小贴士
粉葛要横切。