斑戟的变种,和蛋糕做法一样,一层一层叠起来。由于皮做起来费时,我更热衷做蛋糕版本的。
用料
斑戟皮 | n张 |
奶油 | |
榴莲(芒果) | 榴莲压泥,芒果切丁 |
千层斑戟(榴莲千层)的做法
斑戟皮做法见斑戟的方子,可以做得稍微大一些。颜色可以是黄或者绿。
奶油打发,榴莲压泥。
一层皮,抹一层奶油,抹一层榴莲泥,再加一层皮。重复再重复,达到想要高度,5cm做参考。
做好冷冻半小时,减去边角多余面皮,尽量圆。烧刀,切块。
小贴士
想要快速达到一定厚度,奶油多抹一些。之后冻的时间稍微延长,奶油软的时候切出来会变形。
如果皮摊得很薄,可以2张一起用。