天使面的意大利名字是Capellini,是比一般的spaghetti更细的一种意面,煮好后比粗粗的spaghetti稍软,弹性恰到好处,通常用红酱来搭。今天做的这款是用中式酱料加中式炒法,评价只有五个字那就是:
毫!无!违!和!感!
介于炒面和炒米粉之间的口感,真是方便又好吃,肉菜主食一锅端,一人食的上佳选择。
准备时间:10min
制作时间:8min
用料
【山姆厨房】daily chef angle hair意面 | 50-60g很细的一小把(男生饭量大约要80-100g) |
瘦肉 | 100g |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1/4个 |
香菇 | 2颗 |
青蒜 | 1根 |
豆芽 | 1大把 |
XO酱 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
酱油 | 一大勺 |
姜 | 一小块 |
XO酱炒天使意面【山姆厨房】的做法
肉和配菜洗净,面条称量好。瘦肉切丝加料酒、酱油、少许盐、胡椒粉和生粉稍稍上浆。
需要切的配菜全部切丝,姜切末
煮锅坐水,加入小半勺盐。水要宽宽滴。水开后下入天使面,搅拌防粘底。下面后立即用计时器按5分20秒,开始计时。
同时加热炒锅,锅烧热后加入油,稍微加热。趁热锅凉油时下入肉丝划散。
肉丝差不多定型拨到一边,下入姜末爆香。此处可以再加一次料酒和酱油也可不加。
再下入洋葱爆香,期间一直保持大火。
不要等待洋葱炒软,稍微爆过后即下入XO酱和其他配菜翻炒,如果火大可以稍加几小勺水烹起蒸汽使配菜快速成熟。
此时面条也煮的差不多了,迅速捞起下入炒锅翻炒均匀即可出锅。如果味道不够可以再加一点点盐。
摆盘拍照开动吧!
小贴士
煮面的时间可能根据你的火力不同而略有不同,全程要保持锅盖敞开大火伺候,水一定要宽哟,一定要准确计时哟~
配菜可以根据自己的口味更换,各种青菜和肉类都可以上,特别是圆白菜什么的,还有各种鱿鱼小海鲜都是很搭哒~