软噗噗的迷你奶酪包食谱大全及做法，烹饪好吃的软噗噗的迷你奶酪包方法

更新奶酪包来啦~是经典的好味道。

鲜奶面团基底，切件后面包胚40克左右，小小一只，吃起来没什么负担。花点心思打包，外带送人皆可。


制作之前的要点提示：

①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料  

软噗噗的迷你奶酪包的做法  

1. 准备工作--制作奶酪酱（可在初发酵的间隙制作）
   
   奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀，
   分2-3次加入淡奶油，用打蛋器搅拌均匀再加下一次，

2. 做好备用

3. 面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到4-5档切换打面，如果非常湿粘的话可以稍微提速用6档打一下下。
   
   PS:新手请记得预留液体的量调整。
   
   6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

4. 加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

5. 随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转4-5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

6. 取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

7. 发酵至2.5倍左右。

8. 取出面团，等分为6份，约170克/个面团；
   
   使用6寸模具请分割240-260克/个面团。

9. 滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

10. 取一个松弛好的面团，拍扁

11. 再次滚圆

12. 放入五寸不沾模。
    
    也可以直接摆在烤盘上哈~

13. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

14. 烤箱记得提前15-20分钟预热。
    
    海氏sp50平炉，上火165下火230度烘烤21分；

15. 出炉，震模脱模冷却；冷却的面包胚一切为四

16. 横切两刀，不要切断

17. 夹层抹少许奶酪馅，切面也抹一层，薄薄一层就好

18. 沾一层奶粉

19. 可以自由发挥在此基础上制作多种口味，抹茶、可可、奥利奥、芋泥乳酪等等