工具:蛋抽、刮刀、奶锅
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用料
牛奶A | |
抹茶粉 | |
牛奶B | |
淡奶油 | |
幼砂糖 |
工具及材料们
抹茶粉过筛,牛奶A加热。
加入过筛好的抹茶粉。用蛋抽充分搅拌均匀至没有结块,顺滑的状态,制成抹茶牛奶溶液。
牛奶B和幼砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中。
已小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状。
整个过程大约需要15分钟,需要不断搅拌。
后期请带上隔热手套进行操作,以免被热气灼伤。把抹茶牛奶溶液加入步骤一中。
充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,即可关火。
小贴士
需冷藏3-5分钟