全麦馒头,全麦面条,全麦欧包,怎么做都健康,今天来蒸个全麦碗托,过程需要4小时,做出来的碗托和面筋,绝对的是筋筋道道,口感比较风味独特,淋上少许麻酱料汁,黄瓜长丝,蒜末,农家笨圆葱,一份全麦碗托就ok。
用料
全麦面粉 | 800克 |
水 | 400 |
麻酱料汁 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 8瓣 |
笨圆葱 | 4个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
全麦碗托凉皮的做法
农家自磨全麦面粉500克,加水约250克(也根据面粉吸水程度不同加水量),活成面团。
面团醒15分钟,揉揉更光滑。
准备无油的盆,加清水。
放入面团
面团用水清洗,来回揉搓。
洗出面筋,用滤网控水。
面筋洗好
清水浸泡4小时
面水用滤网滤过
静止中
面水静置中4一6小时
面筋泡至4小时,面筋洗至清水为止。
静止好的面水
控出黄水
面糊蒸成碗托厚饼状态,蒸15分钟。
蒸面筋12分钟就可以
面筋切块
碗托和面筋凉透
切碗托
对开切,一次吃不了,可以先切一半。
切长条(个人喜欢粗长条,也可切方块,菱形块,梯形快,圆形都可以的)
黄瓜丝,蒜末,圆葱碎,红色辣椒丝准备好;麻酱料汁(加盐,香油,少许凉开水水,鸡精,调成稀糊状)。另外:碗托条和面筋块先用香油拌匀,顺滑,有光泽,醇香作用),来个翻拌就ok。
颜值高,翠绿与卡其的食品搭配
麻酱汁淋上
淋上调好的麻酱汁,碗托条非常的筋道,全麦香醇,口感好吃,有韧性特别的入味。
面筋来一块
快快品尝做起来吧。