茄汁菊花鱼块做法烹饪大全 地道茄汁菊花鱼块如何做

用料  

茄汁菊花鱼块的做法  

1. 备料

2. 鱼改刀

3. 取肉 去肚骨

4. 切正方块 鱼肉切

5. 切成十字花刀

6. 拍干淀粉 拍匀

7. 放盘

8. 下五成油温炸至成熟捞出

9. 锅内加番茄酱 白糖 水 煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋 油。

10. 将汁淋在菊花鱼上

11. 装盘即可

小贴士

1、拍粉一定要将缝隙内全部拍匀 不然炸熟了捞出是粘一起的
2、可以用澄粉去拍 因为澄粉比淀粉更加的细腻
看了评论很多朋友有一个疑问 如何去小刺
鱼在切花刀时你能听见“卡啦”的声音 这个时候就是刀与鱼刺碰撞的声音，所以小刺基本上会被切成更细的末，经过高油温的炸制鱼刺将变得酥脆 所以菜出来的时候是吃不到刺的。
当然可能会有遗漏的刺 所以在食用时要注意 千万不要狼吞虎咽一口吃下去。