吃白菜可以刮肠,促进消化;秋冬又多肺火、肠火毒,人容易便秘;
吃些烂糊白菜,有利于通便祛火,使肠中无滓。
如果肚子胀气,有些老一辈妈妈的好经验,熬锅白菜汤喝就好了。
今天做的这锅烂糊白菜,是江南地区的特色家常菜,原是白菜烧肉丝,不过我换成俩鸡蛋,取材更方便。
用于勾芡的汁,改用面粉炒制后再煮稠,中医角度认为,炒的面粉更有益于健脾补肾,增加食欲,促进肠道蠕动。
而我一开始想用炒,是因为煮出来的糊糊会更香,喝起来更顺滑。
烧法倒是一点门槛都没有,吃起来软烂又容易吸收,相当适合老年朋友跟小孩子食用。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 45g |
清水 | 750g |
娃娃菜 | 1颗 |
白胡椒粉 | 2g |
盐 | 5g |
香油 | 5g |
【烂糊白菜】的做法
娃娃菜洗净后切小块备用
热锅倒油,待油烧热后倒入鸡蛋液炒散,中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用
无水无油的锅中倒入面粉,小火将面粉炒至发黄,加入清水搅拌至无颗粒状,中小火煮至黏糊状
加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟,放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可
小贴士
1.面粉可以用低筋面粉或中筋面粉(即市场上所能买到的普通面粉)
2.鸡蛋要煎得酥脆一些煮出来的汤才比较香哦,家里有小酥肉的也可以放点进去煮,也超级好吃。